15/5/2020 0 Reacties Hartige LunchtaartHartige lunchtaart 100 gram amandelmeel of andere gemalen noten 100 gram gluten vrije havermout 100 gram gemalen havermout 4 eetlepels kokosolie snufje zout +/- 1 dl water Maak van de ingrediënten een deeg; voeg als laatste het water in kleine scheutjes toe. Tot een mooi soepele deegbal ontstaat. Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm 18-29 doorsnee. Bekleed deze met het deeg. ( je kunt dit deeg niet goed uitrollen omdat gluten ontbreken, dus moet je met de handen aan de slag) Zet de spring vorm een poosje in de koelkast. Laat de oven voorverwarmen op 190/200C en maak intussen de vulling. Snij diverse groenten in stukjes en roerbak die in een hapjes pan. Bijvoorbeeld: 100 gram champignons 1 ui gesnipperd knoflook 100 gram Courgette 1 paprika een plak fijngesneden knolselderij 1 fijn gesneden wortel en wat cherry tomaatjes ( bewaar er een paar voor bovenop) kruiden naar keuze Wat zeezout naar smaak Laat dit mengsel wat afkoelen tijdens de eerste fase van het bakken. Bak de ( lege) taart 10-12 minuten. Haal hem uit de oven en voeg de vulling toe; leg wat halve cherry tomaatjes en wat schijfjes wortel bovenop. Laat de taart nog eens 10-12 minuten bakken, en daarna even ( 10 minuten) buiten de oven afkoelen. Meteen opeten of aflaten koelen op een taartrooster en in een lunchbox meenemen. Carnivoren kunnen tijdens het roerbakken wat gehakt of stukjes kip toevoegen . TIP: veel kruidenmengsels bevatten meer zout dan iets anders. Ik ben tegenwoordig fan van de kruidenmengsels van Jonnie Boer van Euroma. Deze zijn iets duurder, maar zonder zout en erg lekker.Ik heb in deze taart Ceviche gebruikt. Je kunt natuurlijk ook een eigen mengsel gebruiken.
0 Reacties
11/5/2020 0 Reacties Even voorstellen...Als bijna zestiger voel ik me wat vreemd tussen al die jonge "foodies". Maar goed; ik hou heel mijn leven al van koken, en intussen heb ik ondervonden dat ik mensen enthousiast maak met mijn eten, recepten en intussen ook workshops. Daar zijn een aantal weken geleden de picknickmanden bij gekomen. Zeker in deze tijd van Corona zoeken mensen alternatieven voor het sociale, maar veilige samenzijn. Wat dat betreft heeft mijn Yogalerares hierin een voortrekkende rol gespeeld ;). Picknickmanden dus; vega; vegan; glutenvrij; lactosevrij... het maakt allemaal niet uit, maar "gewoon" kan natuurlijk ook. Erg leuk om te doen. Net zoals de workshops, maar ook die liggen even stil vanwege Corona.
Zullen we maar gewoon een lekker recept plaatsen? Komt ie: Salade van Watermeloen Hierboven zie de foto van een heerlijke voorjaar\zomersalade die het ook erg goed doet in de picknickmand. Begin met 200 gram fruit(of een veelvoud hiervan); in dit geval Blauwe bes; Aardbei en Watermeloen. Snij de meloen in blokjes en verwijder eventuele pitjes. Er zijn tegenwoordig ook watermeloenen te koop zonder die overvloed aan pitjes. Was de bessen; dep ze droog en leg deze in een ruime schaal. Maak de aardbeien schoon was ze en dep ze droog. Snij ze door de helft en leg ook deze in de schaal. Vervolgens snij je het vruchtvlees van de meloen in blokjes en voeg deze bij bessen en aardbeien en meng dit door elkaar. Je hebt nu al een heerlijk frisse salade; zeker als je hem koel serveert. Nog lekkerder wordt het als je er wat gesneden munt doorheen schept. Is dat nog niet genoeg smaak, maak dan een dressing van (biologische) honing en het sap van een limoen en sprenkel deze over je salade. Laat de salade een uurtje koelen, en dan : eet smakelijk! is natuurlijk ook heerlijk bij de BBQ |
Mijn naam is Dini Kuik, en sinds een aantal jaren eet ik anders: 30 jaar pijn werd simpel ArchivesCategories |